Ricette


lequiburger
LeQuiBURGER (Hamburger a base di Legumi con Quinoa)

DIFFICOLTA’: Media
TEMPI DI PREPARAZIONE: 30/60min
PORZIONI: 4 PERSONE


Panini integrali con semi di sesamo:
4
Ceci: 100 g
Lenticchie: 100 g
Quinoa: 50 g
Spezie: (origano, maggiorana, timo)
Alloro: 4 foglie
Funghi champignon: 200g
Beta glucani di avena: un cucchiaino (25 g)
Cipolla di Tropea: 1
Aceto balsamico o salsa di soia: 25 ml
Olio di oliva extravergine: 1 cucchiaio (15 ml)
Sale: un pizzico
Formaggio di capra: 4 fette
Pomodori: 1
Mayonese light: a piacere

Procedimento:
Cuocere i legumi in abbondante acqua attenendosi ai tempi di cottura riportati in confezione (in fase di cottura aggiugere le foglie di alloro).
A parte cuocere la quinoa di Quinoa Italia (due tazze d’acqua per una di quinoa) per 3 min, poi tostarla in forno a 200°C per circa 10 min.
Passare velocemente i legumi con un minipimer in maniera da disgregare i semi.
Tagliare la cipolla a rondelle, i funghi a cubetti e farli stufare in una padella con un po’ d’acqua, un pizzico di sale, un cucchiaio di olio extravergine di oliva e uno di aceto balsamico/salsa di soia.
Aggiungere le verdure a legumi e quinoa mescolando il tutto e aggiungendo un cucchiaino di beta-glucani di avena.
Con l’impato ottenuto formare degli hamburger aiutandosi con uno stampo da cucina, poi nfornare e far cuocere per 15 minuti a 200° C.
A cottura ultimata mettere una fetta di formaggio di capra sopra l’hamburger ancora caldo, una una fetta sottile di pomodoro, una rondella di cipolla e posizionarlo sul panino integrale leggermente tostato in forno. (L’hamburger potrà essere guarnito a piacere con con aceto balsamico/salsa di soia e mayonese light).


polenta
POLENTA DI QUINOA (per Bimby)

DIFFICOLTA’: facile
TEMPI DI PREPARAZIONE: 55min + riposo
PORZIONI: 4 PERSONE


Farina di Quinoa: 350g
Acqua: 1400gr
Olio EVO: 1 cucchiaino
Sale grosso: 1 cucchiaio raso

Procedimento:
Versare nel boccale l’acqua, il sale e l’olio, bollire: 12 min a 100° velocità 1.
Aggiungere dal foro del coperchio (con le lame in movimento) la farina a velocità 2.
Ogni tanto spatolare a fondo e, lasciando inserita la spatola, cuocere per 40 min a 100° velocità 2.
A cottura ultimata versare la polenta su una spianatoia e condire a piacere.