La quinoa è considerata uno degli alimenti più salutari e per questo definito “superfood” grazie alle sue incredibili virtù nutrizionali.
La quinoa, infatti:
- è la sola pianta alimentare che contiene tutti e 9 gli aminoacidi essenziali;
- è ricca in minerali quali fosforo, magnesio, zinco e ferro;
- ha un alto contenuto in proteine, micronutrienti e vitamine;
- è naturalmente priva di glutine;
- non è eccessivamente calorica (apporto di circa 368 kcal ogni 100 grammi).
Grazie a queste caratteristiche, la quinoa è l’ingrediente perfetto per servire diverse esigenze umane. E’ infatti il cibo adatto per coloro che sono alla ricerca di prodotti biologici (grazie alla natura rustica e forte della pianta che si adatta a differenti condizioni), gluten free, lactose free, vegetariani/vegani (per l’elevata qualità delle proteine e per la loro composizione aminoacidica) e funzionali (grazie all’abbondante presenza di fibra, grassi insaturi e vitamine).
L’incredibile versatilità di questo seme prevede usi alimentari pressoché infiniti:
La granella viene consumata in minestre, sformati, utilizzata come contorno o condita in insalate fredde in abbinamento a carne, pesce e verdure. E’ anche adatta come dessert o come prima colazione in accompagnamento a frutta fresca/secca, miele, yogurt, oppure sotto forma di quinoa soffiata o gallette.
La Farina di Quinoa, invece, miscelata alle farine tradizionali (fino ad una concentrazione del 40%), può essere utilizzata nella preparazione di pane, pasta, torte dolci/salate, muffin e biscotti.
Ma non solo: dalla quinoa è anche possibile produrre birra e differenti bevande analcoliche.
Visita la sezione del sito dedicata alle ricette facili e sfiziose a base di quinoa.