Ricette

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15/11/2020

LeQuiBURGER (Hamburger a base di Legumi con Quinoa)


DIFFICOLTÀ’: Media | TEMPI DI PREPARAZIONE: 30/60min | PORZIONI: 4 PERSONE

Ingredienti:
Panini integrali con semi di sesamo: 4
Ceci: 100 g
Lenticchie: 100 g
Quinoa: 50 g
Spezie: (origano, maggiorana, timo)
Alloro: 4 foglie
Funghi champignon: 200 g
Beta glucani di avena: un cucchiaino
Cipolla di Tropea: 1
Aceto balsamico o salsa di soia: 25 ml
Olio di oliva extravergine: 1 cucchiaio
Sale qb
Formaggio di capra: 4 fette
Pomodori: 1
Maionese light: a piacere

Procedimento:
Cuocere i legumi in abbondante acqua (in fase di cottura aggiungere le foglie di alloro).
A parte cuocere la quinoa di Quinoa Italia (due tazze d’acqua per una di quinoa) per 3 min, poi tostare in forno a 200°C per circa 10 min.
Passare i legumi con un minipimer, tagliare la cipolla a rondelle, i funghi a cubetti e farli stufare in una padella con un po’ d’acqua, un pizzico di sale, un cucchiaio di olio extravergine di oliva e uno di aceto balsamico/salsa di soia. Aggiungere le verdure ai legumi e la quinoa mescolando il tutto e aggiungendo un cucchiaino di beta-glucani di avena.
Con l'impasto ottenuto formare degli hamburger aiutandosi con uno stampo da cucina, poi infornare e far cuocere per 15 minuti a 200° C.
A cottura ultimata mettere una fetta di formaggio di capra sopra l’hamburger ancora caldo, una una fetta sottile di pomodoro, una rondella di cipolla e posizionarlo sul panino integrale leggermente tostato in forno. (L’hamburger potrà essere guarnito a piacere con con aceto balsamico/salsa di soia e maionese light).