Oggi è giornata di semina: il clima, in queste stupende colline marchigiane, è ottimale e il terreno si trova nelle perfette condizioni di umidità e di nutrienti.
Negli appezzamenti Quinoa Italia destinati alla produzione di quinoa biologica, la coltivazione viene fatta seguendo criteri stringenti sia per quanto riguarda la preparazione del terreno, sia per quanto riguarda la fase di crescita della quinoa. Abbiamo concimato il terreno con concime organico proveniente dai residui della lavorazione della quinoa, sviluppando un sistema circolare nel quale ogni sottoprodotto diventa materia prima per una filiera alternativa e complementare a quella principale.
In questo modo i semi di quinoa che stiamo seminando avranno tutto il nutriente necessario per poter svilupparsi e arrivare a fiore e seme nei tempi previsti: le piante, vigorose e forti, arriveranno infatti a seme alla fine di maggio, per poi arrivare a completa maturazione ad agosto.
Ovviamente il tutto sarà strettamente legato a quello che sarà l’andamento stagionale: se avremo estati molto siccitose probabilmente la maturazione sarà anticipata e raccoglieremo molto prima. Diversamente, invece, arriveremo a raccogliere a settembre.
In ogni caso, una stagione piovosa non mette assolutamente in discussione la qualità della quinoa: l’unica differenza è che quella che prenderà pioggia tenderà naturalmente a inscurirsi, ma si tratta solo di un effetto ottico che nulla ha a che vedere con la qualità nutrizionale e sensoriale del prodotto stesso.
Tuttavia speriamo che il tempo non ci faccia brutte sorprese con gelate tardive che, nelle prime fasi, potrebbero, in qualche modo, compromettere la vitalità delle piccole piante appena germogliate.
Quella del 2020, qui nelle Marche, è stata una campagna di raccolta eccezionale e speriamo davvero di ripetere le performance di raccolta dello scorso anno. L’idea è quella di arrivare ad una produzione di quinoa marchigiana di diverse centinaglia di tonnellate, proprio per riuscire a rispondere alle crescenti richieste dei nostri clienti.
Con la quinoa che andremo a raccogliere a fine agosto riusciremo a produrre una serie di prodotti, già disponibili sul nostro e-commerce. Oltre alla granella, la farina, le gallette, la quinoa soffiata al miele o naturale e la nostra fantastica quinoa birrificata, in cantiere ci sono tanti altri prodotti che verranno lanciati sul mercato nei prossimi mesi e che sicuramente stupiranno i nostri clienti.